Donnerstag, 1. Mai 2014

Olivenöl mit Schmackes!!

Wenn man die Auswahl hat, mit einer regemäßig mit leckeren Sachen befüllten Gemüsekiste, dann kommt man auf gute Ideen.
Zum Beispiel mal ein stark aufgeheiztes Olivenöl herzustellen.
Zutaten:
Olivenöl
sehr scharfe Pepperoni
mittelscharfe Pepperoni
süssliche rote Paprika
Kräuter der Provence
Meersalz gemörsert

In eine kleine Ölkanne (Glas), zuerst mit Meersalz, dann Kräuter der Provence jeweils einen TL einfüllen, dann in wechselnder Reihenfolge in Ringe geschnittene Pepperoni scharf, mittelscharf, süsslich einfüllen bis das Ölkännchen damit gefüllt ist.
Dann mit Olivenöl übergiessen. 
Darauf achten, dass alle Luftblasen nach oben steigen.
Dann Korken drauf und ein wenig verschütteln.
Nun einige Tage durchziehen lassen.

Man kann nicht nur, man soll immer wieder Öl aufgiessen. Die Paprika immer mit Öl bedeckt halten.
Voll bio, voll öko, schmeckt gut, sieht gut aus, ist scharf und total vegan. Olivenöl mit Schmackes.


Versuch macht....

Rückblick auf Versuch 1:
Vorgestern voll motiviert in meine Gemüsekiste geguckt. Klasse! 2 Zucchini, eine Aubergine, eine schöne grosse rote Paprika, leckere Zwiebeln, eine schöne Kohlrabi lächeln mich opferbereit an. 



Kurz die Zubereitung des Essens grob durchdacht, ja heute soll es Gemüseauflauf geben.
Als Kochgeschirr dient ein spanische Keramiktopf. Auf einem Bett mit zwei Sorten CousCous, eine Variante mit Kurkuma und Gemüsebrühe aufgesetzt (wird ein gelbliches Couscous), die andere mit klarem Wasser und Meersalz (wird ein weisses CousCous), dann die kurz in Salzwasser gedünsteten Gemüse obenauf und dann für 20 Minuten in den Backofen damit.
Einem spontanen Reflex folgend überstreue ich noch schnell das Ganze noch mit selbst geriebenem Parmesan und giesse das Ganze sparsam mit dem phantastischen Olivenöl aus Cazorla. Zwanzig Minuten später kann dann das Essen aus dem Ofen und die Familie versammelt sich am Essenstisch.
Ein voll veganes Essen wartet auf uns... aber
denkste!
Beim Servieren fällt es mir wie Schuppen von den Augen.
Parmesankäse.
Völlig geschockt falle ich beinahe in eine depressive Phase.
Allerdings ist der Gemüseauflauf so lecker, dass ich mich mit meinem Versprechen beim nächsten Mal alles besser zu machen zufrieden gebe.
Das Ergebnis war ja dann auch in "Versuch 2" zu lesen.
Ok, es wird weitere Versuche geben. Es ist nämlich noch Gemüse da.



Tip:
Frisches Gemüse kommt auch manchmal von selbst ins Haus:

"Der Andalusien-Express"

Hier verpackt der Andalusien-Express die bestellten Abo-Kisten





Versuch macht klug (kluch) hier: Versuch 2

Versuch 2:
Mist! Wieder nix mit Vegan. Heute den ersten eigenen Pflücksalat geerntet, dazu ein super tolles leckeres Dressing gemacht. Alles fing so gut an. Feine voll ökologisch und voll biologische Zwiebel gehäutet, in kleine Würfel geschnitten, weisser Pfeffer, selbst gemörserter getrockneter Paprika aus Spanien (Eigenimport) selbst gemörsertes Meersalz, Kräuter der Provence, Schnittlauch aus eigenem Anbau, voll bio und gedöns versteht sich, spanisches Olivenöl (selbst vom vertrauenswürdigen Erzeuger in Spanien abgeholt), feiner Melfor Essig, Bio-Honig... vermischen, abschmecken, hmmmm lecker... dann einem alten primitiven Reflex folgend Bio-Joghurt einrühren.... Verderbnis! Schande! Grosses Versagen.. schon wieder kein veganes Essen hin bekommen.. Asche auf mein Haupt.
Unser Salat und Gemüsegarten (Aufnahme Sommer 2013)
Trotzdem das Rezept:

Olivenöl (bei uns spanisches selbst importiertes), handelsüblicher guter Essig, weisser Pfeffer, Meersalz gemörsert, Schnittlauch, Kräuter der Provence, Salat (eigener oder gekaufter, was gerade geht), bei uns gab es noch dazu Radieschen, Tomaten, Gurke (von unserem tollen Gemüselieferanten "Der Andalusien-Express" heute (01.05.2014 Tag der Arbeit). Zur Verfeinerung habe ich noch Bio-Honig (damit ist es schon nicht mehr vegan) in das Dressing gemischt. Völlig unvegan wurde das Dressing allerdings mit der Zugabe von Bio-Joghurt.
Eigentlich ist mir das ja völlig egal, aber es war super lecker.
Mengenangaben mache ich hier nicht, da die Menge an Grunddressing hier ca 1 Liter war, das Dressing wird noch einige Veränderungen bis es zur Neige geht, erfahren.
Allgemeingültige Mengenangaben für 4 Personen:

1 kl. Zwiebel/oder eine grössere Charlotte
1 Tl Salz
2/4 TL Pfeffer
1 Tl roter Paprika
0,1 l Öl
0,02 l Essig
1 Tl Kräuter der Provence
1 Tl Honig