telefonkonferenz...

...zum morgigen Weihnachtsessen soll es "Ente á l´Orange" geben. Dazu selbst zubereitetes Rotkraut und...
Lange habe ich überlegt was denn dazu passen würde.
Schliesslich war klar wie Kloßbrühe ein Hefekloß vor meinem geistigen Auge erschienen. Ja, das paßt hundertprozentig zu Ente. Definitiv. Nun aber ein kleines Problem: Ich hatte noch nie Hefeklöße zubereitet.
Wie gut, daß es Telekommunikation gibt!  nullzweieinsXXXXXX......
Meine Mutter hat soeben ihren Mittagsschlaf beendet, denn das Telefon hat soeben geklingelt.

Alles in den Startlöchern und die Hefe ist angesetzt...

Halb verschlafen muss sich Mama erst mal sortieren... Hefeklöße... ja, Rezept.... also...
Nach 15 Minuten war dann was das Rezept betrifft alles erzählt und mir blieb die Vorfreude auf die Premiere.

Das Rezept in der Reihenfolge der Erinnerung aufgeschrieben habe ich dann auf einen zufällig bereitliegenden Umschlag geschrieben. Also ich weiß wie das Rezept geht, wenn auch die Abfolge auf dem Umschlag etwas durcheinander aussieht.
Kochen kann kreativ sein.
Gleich kommen die Hefeklöße in das Dampfbad. Da bin ich mal gespannt wie die werden.

Doch hier erst einmal die restlichen Fotos, im Anschluss dann das Rezept wie es in schöner Reihenfolge zusammen gehört.

Die Kitchen-Aid fängt ihr Werk an...

...und sie werkelt...

Zutaten (ca. 12 Klöße):

• 500g Mehl
• 1 Würfel Hefe/Päckchen Trockenhefe
• 1/4 Pfund Butter
• 3/4 Liter Milch
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Eier
• 1 Hand voll Zucker
• einige Tropfen Speiseöl

Wie alles zusammen kommt:
Die Milch (750ml) und die Butter (125g) leicht erwärmen und warten bis die Butter ganz aufgelöst ist.
500g Mehl in die Rührschüssel geben. In die Mitte eine Mulde formen in welche die Hand voll Zucker gefüllt wird. Nun die zerkleinerte Hefe und ein bisschen von dem Mehl in der Rührschüssel vermischen und ca 200ml lauwarme Milch hinzugeben. Nun das Hefe-Zucker-Mehl-Milch-Gemisch für 30 Minuten in der warmen Küche gehen lassen. Wenn man sehen kann wie die Hefe anfängt zu "gehen" gießt man die restliche Milch in den Rührtopf und beginnt mit dem Mischvorgang.
Wir haben eine Kitchen-Aid und schauen höchst interessiert dem Treiben des Teighakens beim Durcharbeiten des werdenden Teigs zu.
Wenn alles wirklich gut durchgearbeitet ist, stellt man die Teigschüssel mit einem Tuch zugedeckt an einen warmen Ort (bei uns ist das direkt neben dem Küchenofen).
Nun geht der Teig und er geht... und er geht... und schließlich geht es an das Formen der Klöße.
Dazu die Arbeitsplatte und die Hände mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Teigschaber in kleine "Kloßrohlinge" stechen und dann zu handtellergroßen Klößen formen.
Währenddessen wird in einem grossen Topf (halbvoll) Wasser zum kochen gebracht.
Ein Leinenküchentuch über den Topf gespannt oder ein Spritzschutznetz aus Draht bilden die Auflage für die Kloßrohlinge. Etwa 3 Stück können auf einmal gedämpft werden. Drei Stück auf die Auflage legen und eine Plastikschüssel die gleich gross im Durchmesser ist wie der Topf aufstülpen.
So bleibt der Wasserdampf innen und kann nicht entweichen. Nach ca. 5 Minuten ist dann die erste Lage Hefeklöße fertig. Die fertigen Klöße direkt servieren oder auf ein Kuchennetz zum auslüften legen.

Man kann Hefeköße zu Bratensauce oder aber auch in süßer Variante mit Preiselbeeren und Vanillesauce geniessen. Varianten gibt es reichlich.
Viel Spass beim Probieren.