Gockel gedreht...

der spätsommer fordert heraus. schwenkbraten, grillwürstchen, alles schon viel zu viele male in diesem sommer gesehen, gerochen, geschmeckt.

da lacht der gockel..

aber draussen kochen oder grillen geht doch auch ohne diese speisen.
zum beispiel unter zu hilfenahme eines 1700 gramm schweren fleischhahnes.
aber auch mit hilfe eines kräftigen buchenholzfeuers im mobilgrill.
wenn die offenen flammen dann einer kräftigen glut gewichen sind, kommt der fleischhahn ins spiel.

gut fixiert und gleichmässige glut, da kann eigentlich nichts mehr schief gehen...

den hahn gut abwaschen und mit küchenrolle trocken tupfen.
dann eine gewürzmischung herstellen:
verschiedene pfefferkörner, kräuter der provence und grobes meersalz im mörser zerstoßen, nach belieben noch paprika hinzufügen. gut mischen und den hahn von innen und aussen mit der selbst hergestellten würzmischung einreiben.

das schöne ist, beim grillen händischer art, kann man sich ablösen und zudem meditativ dem gockel und sich zusehen...

wenn das alles geschehen ist, einen grillspieß der auf das grillgerät passt nehmen, den fertig gewürzten hahn auf dem spiess so befestigen, dass er die drehung des spiesses mitmacht und nicht einfach so in der hitze rumhängt.
hierzu gibt es in gut sortierten baumärkten entsprechende hilfsmittel.

wer sich und andern einen gockel grillt, der hat in dem falle...

die beinenden und flügelenden am hahn so befestigen, dass sie nicht lose herunterhängen.
dann den spiess in den grill einlegen und feste kurbeln.

wichtig bei dieser zubereitungsmethode ist auch, dass man die holzglut nicht ganzflächig im grill veteilt. ich habe in unseren mobilgrill zwei reihen lehmziegeln gelegt und zwischen diese ziegel eine schicht feinen sand gefüllt. diese sandschicht ist, wenn das grillgut auf den grill kommt, frei von jeglicher glut. so kann austretendes fett auf den sand tropfen und es entstehehen auf diese weise keine gesundheitsschädlichen rauchgase  (die z.b. nitrosamine enthalten würden) in denen mensch und nahrung geräuchert werden. grillen ist mit dieser methode sofort wieder gesund.

wir bevorzugen den handgetriebenen grill. so hat man schon vor dem essen alles im blick und entsprechend auch hunger ohne ende wenn der gockel dann fertig ist.

...was leckeres zubereitet

ich glaube die fotos sprechen für sich, - und für den hahn und dessen zubereitungsart.

die zutatenliste und reihenfolge des tuns:
1 fleischhahn ca. 1700 gramm (für drei personen)
einen esslöffel voll pfefferkörner weiss, schwarz, rot im mörser nach gusto zerstossen
grobes meersalz im mörser zerstossen
kräuter der provence auch im mörser zerstossen
die gewürze in ein glasschüsselchen geben und paprika edelsüss hinzufügen.
alles gut vermischen.
mit den gewürzen den abgewaschenen und getrockneten fleischhahn innen und aussen einreiben.
auf dem spiess mit dem vogel und ab gehts!